紅玉のジュレ October 28, 2009
♬ Dark Locknagar ♬
ケルトピアノで
さあそろそろきみの出番です
あ、りんごのことです


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たべかけの紅玉のジュレ

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かたさの加減がむずかしく、火を止める感覚がレシピだけではわかりません。

運よくちょうどいい堅さがはじめはとれました。

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でも瓶につめてる最中に、もじゃもじゃって、後からなって、、、。
きっと、セーフの所だったのかも?4分の1はもじゃもじゃと、、。
そのもじゃもじゃを上にトッピングしてかざりました。
こういうジュレもありますよね。
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レシピもあってないような分量ですので、参考にはなりませんが、うる覚えで、書いておきます
リンゴすべてをつかいます。芯も皮も種も
ざく切りにして、お鍋にひたひたの水と20パーセントくらいのグラニュー糖をいれ、
そのまま火にかけておくだけです。
私はかなりの分量の水にしてしまい、たくさんの時間をとってしまいました。
たぶんすくなくしていいかも。砂糖もかなり少なくしたので、固まるのに
時間をとってしまいましたね。



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時間をかけてこしていきます。しぼってはいけないそうです。



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それから火にかけます。時間がかかりすぎて嫌になってきました〜
お水は少なく、砂糖は大目に、、でも、砂糖は極力少なくしたかったので、がんばる。

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透明になったところで、一気に瓶に流し込みました。

出来上がるとうれしい〜
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今朝の仕事
ジュレをみずとゼラチンでとかし
冷蔵庫でかため上に四角にきったじゅれとアイスを飾ってみました。
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ほどよい堅さと酸っぱさをのこした味、、紅玉ならではだな〜って、一気につかれが
飛びました!
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赤い丸いのは、なんだかといいますと....

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りんごを丸く切り抜きました

Today's Tama

お菓子よか花に興味があったみたい

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今日もながながとすいません。
今日は平行してジャムを作り、これで10キロ終了です。

最後のひとつとなりました

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皮もいれて、1キロの最後の紅玉をぐつぐつと煮てジャムをつくります
グラニュー糖、レモン汁 それだけで、、。
丁寧にあくをとりました。結構好きな作業....黙、黙、、、

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できあがりました。
お砂糖をかなり控えめにしてので、やはりこちらも時間が相当かかってしまいました

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レモン絞り、色々な種類がありますが、私はこれが一番長く使っています。
フックにもかけれるし、軽い力でしっかりと絞れます
かしこいグッズです。

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結局10日間で8キロくらいのリンゴをつかったことになります
毎回毎回同じようなことばかりの記事に来てくださって、その上コメントまで
頂いて本当に感謝しています。
皆さんの暖かいコメントで最後までがんばる気持ちになったのです。
もうしばらく、、ふふ、台所の撮影は、、、、。


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by jazzbud | 2009-10-28 17:26

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