パンチェッタでき上がり June 28, 2010
♬ アルベニスのタンゴ ♬
バラーシュ・ソコライのピアノで


パンチェッタが出来上がりました。
もう1週間以上も前の話ですが..
私は面倒だからと、1キロのお肉で作りました。
もう全くこの性格ったら....
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レシピに落書きしました。ひさしぶり〜

随分前に本でみて、メモとして保存しておいたレシピです。


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シートを取り替えたりという手間が面倒ですので、
カレンダーに記しておくと便利かと思います。
私は次のような感じで印をうっておきました。

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e0130974_14341673.jpg

↑脱水シートに包んだところ
反省点
 ハーブをまぶす分量が多過ぎて、かなり匂いがきつくなってしまいました。
 私はちょうどドライハーブに作っておいたローズマリーとタイムを細かく刻み
まぶしましたが、大量に有った為まぶし過ぎて、調理中もかなり香りがきつくなってしまいました。
まずは、500グラムから試したほうがよさそうです。
香りも色々とお好みを見つけて。

とても簡単に作れますので、是非にお試しあれ。

脱水シート はじめて使ってみました。
click 脱水シート click
本にありましたように、なかなか手に入らず、偶然”クロワッサン”のお店で発見
買ってみました。上のは小ので十分です。
ちなみに、スーパー、デパートにはありませんでした。
京都だと、阪急デパートの6Fのクロワッサンにあります。
!!今全品10パーセントoffですよ!!
なので私も大きめなのを又買いました。
魚や、天ぷら用にさばいた切り身などこれに包んで冷凍してみましたら....
全く今までと違いますよ!!
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パンチェッタはカルボナーラや、チャーハンやら、サラダやら、使えそうです。
ただお肉にまぶす塩もポイントみたいですね。これもあまり振り過ぎないように。
そしてハーブもね。
薄く切ったり、厚く切ったりと保存しました。
ホームメイド故、火は必ず通したほうが、いいですよね。

e0130974_1435763.jpg

ミネストローネのスープにも
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カルボナーラにも
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today's tama
追求はやめやめ....寝るのが一番すき
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by jazzbud | 2010-06-28 00:49

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