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陶芸家の方から頂いたお皿と久々のキッシュ March,4 2009
♬  My Funny Valentine ♬ Great Jazz Trioの演奏で。

 先日のアップルパイの残りの生地を冷凍庫からひっぱりだしてきました。
 あのフードプロセッサでラクチンに作った生地。

今日はひさびさに、キッシュを作りました。
生地があれば簡単。具も冷凍庫の少しの残り物があればいいのです。
ただ生クリームは二百cc用意しなくてはいけません。

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 ひさしぶりのテキストをみながら作りました
   タルト生地は高く作っておくこと。
      って私の走り書きメモがありました。
   クッキングペーパーも高くしておくと
   取り出しやすい。とも。
   で、みなさんは気づきましたか?
   出来上がりのキッシュをどうやって、
   型から出しますか?
   高くパイをたて、具はこぼれんばかりに、
   入れるはず。


↑は200度の余熱の後15分焼き上げたものです


     ほらね。
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すっかり忘れてました。パイ生地と型の間に、クッキングペーパーを敷かないといけなかったんですね。
私は石の方を包んでいました。石はまた別にアルミホイルで包んでましたっけ。


こうすると、縁がダイナミックな形をしていても、すっと型からとれるのです。

170度のオーブンで40分焼きます。
 まだ縁が健在なる状態。この時まで気づきませんでした。
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 で、縁を削って、味見して。。。

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分量をメモしておきますね。
a..卵2個、生クリーム200cc,ナツメグ、塩こしょう...あわせておく。

b..玉ねぎの薄切りのソテーしたもの、とろけるチーズ、後はお好みの野菜とエビとホタテ(今回は)

c..aとbを混ぜ合わせ、塩こしょうをして、焼き上がった生地に流しこみ170度のオーブンで40分焼く。

陶芸をされてる方から、お皿を頂きました。
 とても使いやすい大きさと感触。



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刷毛目模様の和皿にキッシュをのせて。

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  一緒に頂いた、ウェスティン都ホテルのティールームで出しているオリジナルチョコレート
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   ペニンシェラホテルのアフタヌーンティーも。随分前に、、、。
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   秋に 京都の岡崎で個展をされるとのことです。
   楽しみです。またその時みてくださいね。
     現在は丹波で制作活動です。
   
Today's Tama
作ってる私をじっと見て、とりあわない私に、目を伏せ、寂しそうな顔してました。

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    おかあたん、なにをそんなにはりきってるのかな?
           

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by jazzbud | 2009-03-04 23:52 | 料理

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